- образование меланоидинов
- Melanoidinbildung
Русско-немецкий словарь по пиву. - М.: «РУССО». Е.С. Анюшкин . 2005.
образование меланоидинов
Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:
Хлебопекарное производство — технологический процесс изготовления хлебных изделий из теста (См. Тесто). Основным сырьём в Х. п. служат пшеничная и ржаная Мука различных сортов, вода, хлебопекарные Дрожжи и поваренная соль. В качестве дополнительного сырья… … Большая советская энциклопедия
Перегруппировка Амадори — изомеризация N гликозидов альдоз в 1 амино 1 дезоксикетозы. Открыта итальянским химиком Марио Амадори[de]. Перегруппировка Амадори катализируется кислотами и идет через промежуточное образование альдимина, образующихся при раскрытии пиранозного… … Википедия
